Heuning Kaaskoek

Klop 100 g sagte botter saam met 80 g heuning en die eiergeel tot lig en donsig. Sif 200 g meel, ½ tsp bakpoeier en 'n knippie sout by en meng goed deur. Draai toe in kleefplastiek, druk effens plat en sit vir 1 uur in die yskas.

Rol die deeg tussen twee velle bakpapier uit en prik dit oral met 'n vurk. Bak in 'n voorverhitte oond teen 190°C (375°F) vir 10–15 minute. Laat heeltemal afkoel.

Maak die afgekoelde koek kors fyn tot krummels, voeg 35 g sagte botter by en meng goed.

Smeer die kante van 'n 18 cm (7 in) koekring deeglik met botter sodat die gaar kaaskoek maklik uitkom. Vorm die bodem en kante van die kors met behulp van 'n glas met 'n plat boom.

🔹 'n Video met volledige stappe om die ring voor te berei:

https://youtu.be/Lvuwh0OepUo?t=68

Bak die kors vir 10 minute teen 180°C (350°F), en plaas dan in die yskas.

Meng 600 g kamertemperatuur roomkaas met 150 g heuning. Voeg die 2 eiers een vir een by, gevolg deur 80 g room. Giet die vulsel oor die afgekoelde kors en maak mooi gelyk bo-op.

Bak vir 90–120 minute teen 110°C (230°F). Plaas 'n aparte bak met kookwater onderin die oond vir stoom.

Laat die kaaskoek binne-in die afgeskakelde oond afkoel, bedek dan met kleefplastiek en sit oornag in die yskas.

Verwyder die kaaskoek die volgende dag versigtig uit die ring of springvormpan. Bedruip met ekstra heuning net voor opdiening.