Rooifluweel Kersfees-kolwyntjies

Sif 120 g meel, 1 teel kakaopoeier, ½ teel bakpoeier, ¼ teel koeksoda, ¼ teel sout en ½ teel rooi poeierkleursel saam in 'n groot mengbak. Klits deeglik met 'n draadklitser om te meng en sit eenkant.

Klits die eier en 80 g suiker liggies saam in 'n ander bak tot gemeng. Voeg 90 g karringmelk (of kefir, of drinkjogurt), 40 g gesmelte botter en 40 g olie by, en meng goed deur. Voeg die droë bestanddele by die nat mengsel en roer liggies totdat dit net gemeng is en daar geen klonte oor is nie.

Verdeel die beslag eweredig tussen die kolwyntjiepapiertjies en maak elkeen ¾ vol. Bak in 'n voorverhitte oond teen 180°C (350°F) vir 20–25 minute, totdat 'n toetspen wat in die middel gesteek word, skoon uitkom. Laat die kolwyntjies heeltemal afkoel, verkieslik op 'n draadrakkie.

Terwyl die kolwyntjies afkoel, klits 200 g roomkaas met 60 g swaarroom (33–35% vet) en 50 g versiersuiker tot lig, donsig en stewig.

Skep die versiersel in 'n versiersak met 'n stervormige spuitpunt. Spuit dit op die afgekoelde kolwyntjies en versier met feestelike Kersfees-strooisels.