Geen-Bak Sjokolade Kaaskoek

Rol 160 g droë sjokoladekoekies (ek het tuisgemaaktes gebruik) fyn tot krummels met 'n koekroller in 'n hersluitbare sakkie. Meng die krummels deeglik met 50 g gesmelte botter tot dit goed gemeng is.

Voer die bodem van 'n veervormpan met bakpapier uit en smeer die kante mildelik met botter. Dit maak dit maklik om die kaaskoek te ontvorm sonder om dit te beskadig.

Gooi die krummelmengsel in die pan en druk dit styf vas met die plat bodem van 'n glas om 'n egalige kors te vorm. Verkoel in die yskas terwyl jy die vulsel voorberei.

Meng 700 g roomkaas met 350 g swaarroom in 'n mengbak.

Smelt 350 g witsjokolade (oor 'n waterbad of met kort rukkies in die mikrogolf) en voeg dit by die mengsel saam met ½ teel vanielje-ekstrak. Meng deeglik deur. Giet twee derdes van hierdie mengsel oor die kors.

Smelt 60 g donkersjokolade (oor 'n waterbad of met kort rukkies in die mikrogolf), voeg dit by die oorblywende vulsel en meng goed. Giet hierdie sjokoladelaag bo-oor die wit laag.

Verkoel die kaaskoek in die yskas totdat dit heeltemal gestol is, verkieslik oornag of vir minstens 5 ure.