Appel-en-kaneel-babka

Meng 120 g melk (verhit tot 30°C / 86°F) saam met 1 tl droëgis (of 8 g vars gis), ½ tl suiker en 100 g gesifte koekmeel in ’n diep mengbak. Bedek met kleefplastiek en laat rys op ’n warm plek vir 40 minute.

Voeg 40 g suiker, 40 g versagte botter en die eiergeel by die gerysde voordeeg. Meng deeglik deur en sif dan 120 g meel by. As die deeg nog te taai is, kan jy nog ’n klein bietjie meel byvoeg.

Knie die deeg vir 10–15 minute, bedek dit dan en laat rys op ’n warm plek vir 2 ure.

Terwyl die deeg rys, maak die vulsel gereed. Skil een medium appel (150 g) en sny dit in klein stukkies. Voeg ½ tl kaneel en 100 g suiker by. Kook oor matige hitte terwyl jy aanhoudend roer totdat die mengsel lekker verdik. Laat dit daarna heeltemal afkoel.

Rol die uitgerysde deeg uit in ’n reghoek. Smeer die vulsel egalig oor die deeg, maar los ’n klein randjie oop aan die kante. Rol die deeg op soos ’n rolkoek en druk die nate mooi vas.

Sny die deegrol in die lengte middeldeur, maar los een punt vas. Vleg die twee helftes om mekaar. Vorm die vlegsel in ’n sirkel en plaas dit in ’n goed gesmeerde 20 cm (8 in) losboompan. Bedek met kleefplastiek en laat rys vir nog 1 uur.

Bak in ’n voorverhitte oond teen 180°C (350°F) vir 25–30 minute. Laat dit heeltemal afkoel.

Meng 100 g versiersuiker met die sap van ’n halwe suurlemoen. Jy sal dalk ’n bietjie meer of minder sap benodig om ’n dik dog loperige tekstuur te kry. Smeer die glans egalig oor die babka.