Sjokolade-babka

Meng 120 g melk verhit tot 30°C (86°F) met 1 tl droëgis (of 8 g vars gis), ½ tl suiker en 100 g gesifte koekmeel in 'n diep mengbak. Bedek met kleefplastiek en laat rys vir 40 minute op 'n warm plek.

Voeg 40 g suiker, 40 g sagte botter, die eiergeel en ¼ tl sout by die uitgerysde voordeeg. Meng deeglik deur en sif dan 130 g meel by. As die deeg nog te klewerig is, voeg 'n bietjie ekstra meel by.

Knie die deeg vir 10–15 minute, bedek dit dan en laat rys vir 2 ure op 'n warm plek.

Rol die uitgerysde deeg uit in 'n reghoek. Smeer die vulsel eweredig daaroor, maar laat 'n klein randjie oop. Sny die deeg in twee gelyke dele. Rol elke deel styf op soos 'n rolkoek en druk die kante vas.

Vleg die twee rolle om mekaar en vorm die vlegsel in 'n sirkel. Plaas dit in 'n goed gesmeerde pan, bedek met kleefplastiek en laat rys vir 1 uur.

Bak in 'n voorverhitte oond teen 180°C (350°F) vir 25–30 minute. Laat dit heeltemal afkoel voordat jy die glanslaag oorgiet.

Voeg 70 g donkersjokolade, 70 g room, 50 g suiker en 30 g botter saam. Smelt dit oor 'n waterbad (dubbelkoker) of in kort rukkies in die mikrogolf, terwyl jy gereeld roer. Laat dit heeltemal afkoel en plaas dan in die yskas om styf te word.

Smelt 100 g donkersjokolade saam met 10 g kookolie oor 'n waterbad of met kort tussenposes in die mikrogolf. Laat dit effens afkoel en smeer die glasuursel dan eweredig oor die babka. Sprinkel opsioneel met 'n bietjie kakaopoeier.