Pampoen Kaneelrolletjies

Berei eers die pampoenpuree voor. Sny die pampoen in stukke en plaas 250–300 g in 'n oondbak. Bak in 'n voorverhitte oond teen 180°C (350°F) vir 50–60 minute tot die pampoen sag is, soos gekookte aartappels. Laat heeltemal afkoel, skep dan die vleis met 'n lepel van die skil af en verpulp dit fyn met 'n menger. Weeg 160 g puree af en hou eenkant.

Meng 160 g melk (verhit tot 30°C (86°F)) met 1½ tl droëgis (of 15 g vars gis), ½ tl suiker en 150 g gesifte meel in 'n diep mengbak. Bedek met kleefplastiek en laat rys vir 40 minute op 'n warm plek.

Voeg 50 g sagte botter, 160 g pampoenpuree, 1 tl sout en 50 g suiker by. Meng goed deur en sif dan 300 g meel by. Knie die deeg vir 10 minute, bedek en laat rys op 'n warm plek vir 90 minute.

Rol die uitgerysde deeg uit in 'n reghoek. Smeer 60 g sagte botter eweredig daaroor, maar laat 'n klein randjie oop. Meng 100 g suiker met 1 tl kaneel en strooi dit oor die deeg.

Rol die deeg styf op in 'n rol en knyp die naat vas. Sny die ente netjies af en verdeel die rol in 8 ewe groot stukke.

Smeer 'n oondpan goed met botter. Plaas die rolletjies netjies in die pan met 'n bietjie spasie tussenin. Bedek met kleefplastiek en laat rys weer vir 40 minute.

Terwyl die rolletjies rys, maak die sous. Smelt 120 g suiker oor matige hitte. Roer aanhoudend en breek klonte op totdat die suiker heeltemal gesmelt en donkerbruin is. Voeg 50 g koue botter in blokkies by en roer tot deurgemeng.

Gooi 80 g warm swaarroom by en meng vinnig deur.

Verwyder die karamel van die hitte, voeg ¼ tl sout by en giet deur 'n sif in 'n skoon bak. Kap laastens 50 g pekanneute fyn.

Bak die uitgerysde rolletjies in 'n voorverhitte oond teen 180°C (350°F) vir 25–30 minute. Laat effens afkoel, drup dan ruimskoots soutkaramel oor elke rolletjie en strooi die gekapte pekanneute oor.