Klassieke Pekanneetert

Sif 150 g meel in ’n groot mengbak en meng met 25 g suiker en ¼ tl sout. Voeg 100 g koue botterblokkies by en vryf of meng dit in totdat dit soos growwe broodkrummels lyk. Voeg die eiergeel en 30 g koue water by en meng net tot die deeg bymekaarkom.

Plaas die deeg vir 1 uur in die yskas. Rol dit uit in ’n sirkel wat effens groter as jou tertpan is.

Voer ’n gesmeerde 23 cm (9 in) pan (ek gebruik ’n losboompan) daarmee uit, druk dit liggies teen die boom en kante vas, sny enige oortollige rande af en plaas weer in die yskas terwyl jy die vulsel maak.

Kap 120 g pekanneute fyn. Klits 100 g bruinsuiker, 100 g esdoringstroop, 50 g gesmelte botter, die eier, 1 tl vanielje-ekstrak en ¼ tl sout saam tot glad. Roer die gekapte pekanneute by.

Gooi die vulsel in die verkoelde tertkors en pak die 100 g pekanneuthelftes netjies bo-op.

Bak teen 175°C (350°F) vir 25–30 minute, tot goudbruin en gestol. Laat die tert heeltemal afkoel voordat jy dit sny.