Sjokolade-bessietert

Meng 100 g meel, 20 g kakaopoeier, 40 g versiersuiker en 'n knypie sout in 'n mengbak. Voeg 60 g yskoue botterblokkies by en vryf dit met jou vingerpunte in die droë bestanddele in totdat dit soos fyn krummels lyk. Voeg die eiergeel by en bring die deeg vinnig bymekaar in 'n bal.

Plaas die deeg tussen twee velle bakpapier en rol dit presies 5 mm (3/16 in) dik uit — deeglinjale help baie. Plaas die uitgerolde deeg, steeds tussen die bakpapier, vir 15 minute in die vrieskas.

Voorverhit die oond tot 160°C (325°F). Trek die boonste vel bakpapier af en druk 'n sirkel van 18–20 cm (7–8 in) uit met 'n tertring. Prik die bodem egalig met 'n vurk.

Bak teen 160°C (325°F) vir 15–20 minute. Laat die kors heeltemal op 'n plat oppervlak afkoel voordat jy dit versier.

Verhit 100 g room tot warm, maar moenie laat kook nie. Giet dit oor 150 g fyngekapte witsjokolade, laat staan vir 1 minuut en roer tot glad. Voeg 400 g kamertemperatuur-roomkaas by en klits met 'n menger tot heeltemal glad en egalig.

Skep die verkoelde room in 'n versieringsak met 'n ronde spuitpunt. Spuit dit op die afgekoelde sjokoladebasis om netjiese, skerp punte te vorm.

Pak die vars bessies bo-op en garneer met kruisementblare.