Amandel-persiketert

Sif 210 g koekmeel in 'n groot mengbak saam met 85 g versiersuiker, 25 g amandelmeel en ½ teel sout. Voeg 125 g koue botter in klein blokkies gesny by en vryf of meng dit in totdat die mengsel soos growwe krummels lyk.

Klits die eier in 'n aparte bakkie tot die wit en geel goed gemeng is. Voeg dit by die meelmengsel en meng liggies net tot 'n deeg vorm.

Rol die deeg tussen twee velle bakpapier uit tot 'n sirkel en plaas vir 40–60 minute in die yskas. Voer die tertpan daarmee uit, druk dit liggies teen die boom en kante vas, sny die oortollige deeg af en sit dit weer in die yskas terwyl jy die vulsel maak.

Meng 100 g amandelmeel, 100 g versiersuiker en 30 g mielieblom saam. Voeg 2 eiers, 1 teel vanielje-ekstrak en 100 g sagte botter by, en klits tot lig en romerig. Skep die vulsel in die tertkors en smeer dit gelyk.

Sny 4–5 perskes (700–800 g) in wiggies. Pak hulle bo-op die vulsel sodat hulle mekaar effens oorvleuel, en strooi die bruinsuiker en amandelskaafsels oor.

Bak in 'n voorverhitte oond teen 180°C (350°F) vir 40–45 minute, tot goudbruin en gaar. Laat die tert heeltemal afkoel voor jy dit sny.