Kersie Kaaskoek

Klits 75 g versagte botter met 50 g versiersuiker tot die mengsel lig en donsig is. Voeg die eiergeel en vanielje by, en klits vir nog ’n paar minute.

Sif 135 g meel en ’n knypie sout by die mengsel, en meng dan liggies deur.

Draai die voltooide deeg in kleefplastiek toe, druk dit plat soos in die video gewys word, en plaas dit vir 30–40 minute in die yskas.

Haal die deeg uit die yskas en rol dit uit tussen twee velle bakpapier, en prik dit dan met ’n vurk.

Bak in ’n voorverhitte oond teen 190°C (375°F) vir 10–15 minute. Laat dit afkoel.

Maak die afgekoelde kors fyn tot krummels; jy kan ook ’n voedselverwerker gebruik. Voeg 35 g versagte botter by die krummels en meng tot dit goed saambind.

Kom ons berei die bakring voor. Maak ’n lagie van drie lae foelie, en sny ’n stuk bakpapier wat effens groter as die deursnee van die ring is. Vou dit om die bakring, bring die kante bymekaar en vorm die rande.

Smeer die kante van die voorbereide bakring mildelik met botter sodat die gebakte kaaskoek maklik uitkom.

Vorm die kante van die kaaskoekkors met ¾ van die krummels en die bodem met ¼ van die krummels. Druk dit stewig vas met die plat boom van ’n glas.

Plaas die kors vir 15–20 minute in die yskas. Bak dan vir 10 minute teen 180°C (350°F) en laat heeltemal afkoel.

Voeg 200 g bevrore kersies, 100 g suiker en 15 g mielieblom saam in ’n kastrol. Verhit oor lae hitte en kook tot lekker dik.

Laat die kersievulsel heeltemal afkoel en sit dit in ’n versiersak.

Meng 600 g kamertemperatuur-roomkaas en 130 g suiker. Voeg dan 2 eiers een vir een by, gevolg deur die vanielje en 100 g dikroom.

Gooi die mengsel oor die afgekoelde kors en spuit die kersievulsel in sirkels bo-oor. Gebruik dan ’n houtstokkie om ’n mooi marmerpatroon te trek.

Bak vir 90–120 minute teen 110°C (230°F), en maak seker dat jy nog ’n oondbak met warm water onderin die oond plaas.

Laat die kaaskoek in die afgeskakelde oond afkoel, bedek dan met kleefplastiek en plaas oornag in die yskas.

Die volgende dag, haal die kaaskoek versigtig uit die bakring of losboompan. Nou kan jy jou heerlike tuisgemaakte, pragtige Kaaskoek met Kersievulsel geniet!