Bloubessie-babka

In 'n kastrol, meng 160 g bloubessies, 80 g suiker, 1 eetl mielieblom en 20 g water. Kook oor lae hitte terwyl jy aanhoudend roer totdat dit verdik — omtrent 5 minute nadat dit begin kook het. Sit eenkant om heeltemal af te koel.

Meng 250 g meel, 1½ teel droëgis, 50 g suiker en ¼ teel sout in 'n groot mengbak. Voeg 150 g melk (verhit tot 30°C (86°F)) en 50 g versagte botter by, en meng goed deur tot alles gekombineer is. Bedek met kleefplastiek en laat dit op 'n warm plek rus vir 30 minute.

Knie die deeg vir 7–10 minute tot dit glad en elasties is. Plaas dit in 'n liggies gesmeerde bak, bedek met kleefplastiek en laat rys op 'n warm plek vir 1½–2 ure, totdat dit in volume verdubbel het.

Rol die uitgerysde deeg uit in 'n reghoek. Smeer die afgekoelde bloubessievulsel egalig daaroor en los 'n klein randjie oop. Rol dit styf op soos 'n rolkoek en knyp die naat stewig toe.

Sny die deegrol in die lengte in twee gelyke dele deur en vleg die twee stringe saam met die oop kante na bo. Plaas dit in 'n goed gesmeerde broodpan, bedek met kleefplastiek en laat rys vir nog 30–40 minute.

Strooi amandelvlokkies bo-oor indien verkies. Bak in 'n voorverhitte oond teen 180°C (350°F) vir 25–30 minute totdat dit mooi goudbruin bo-op is. Laat die babka heeltemal in die pan afkoel.

Sodra dit reg is, lig dit versigtig uit, sny in skywe en geniet elke sagte, heerlike happie! 🫐