Wortelkolwyntjies

Rasper 130 g vars wortels op 'n growwe rasper, voeg 'n eier, 100 g suiker, 120 g neutrale olie (ek gebruik sonneblomolie) en 15 g suurroom (jy kan ook jogurt gebruik) by, en meng goed.

Sif 150 g meel saam met die bakpoeier, koeksoda, sout en kaneel by die mengsel in. Meng deur.

Kap 40 g okkerneute fyn met 'n mes of voedselverwerker en vou by die beslag in.

Gebruik 'n versiersak of lepel om die beslag in die kolwyntjiepannetjies te skep (6 groot of 9 klein kolwyntjies).

Bak in 'n voorverhitte oond teen 160°C (325°F) vir 30–40 minute. Toets met 'n houttoetspennetjie of tandestokkie. Laat die kolwyntjies heeltemal afkoel na baktyd.

Maak 'n holte in elke kolwyntjie met 'n versuitpunt of lepeltjie en vul die holte met karamel. Spuit die versiersel bo-oor die kolwyntjies.

Versier soos jy verkies. Ek het die kolwyntjies met 'n straaltjie karamel en gekapte okkerneute afgerond.

Smelt 120 g suiker oor matige hitte terwyl jy aanhoudend roer om klonte op te breek.

Sodra die suiker vloeibaar en donkerder word, voeg die 50 g bevrore botter in stukkies by. Roer aanhoudend totdat die botter heeltemal met die gesmelte suiker gemeng is.

Gooi 80 g warm room by en meng goed.

Verwyder die karamel van die hitte en voeg ¼ tl sout by. Giet deur 'n sif in 'n skoon bak en sit in die yskas.

Klits 200 g roomkaas saam met 100 g koue room (wat minstens 24 uur in die yskas was) en 60 g versiersuiker. Klits tot die versiersel dik en stewig is. Skep die versiersel in 'n versiersak met 'n spuitpunt.