焦糖水蜜桃翻轉蛋糕

將 500 克水蜜桃切半，每半切成 4 塊。在分離式烤模底部均勻塗抹一層奶油，將水蜜桃片排列在底部。

在厚底湯鍋中製作焦糖：將 100 克砂糖和 30 克水混合，用中火加熱至呈現金黃色。將焦糖均勻倒入烤模中的水蜜桃上。

在深碗中，將 135 克軟化奶油和 65 克砂糖打發 5–7 分鐘，直到顏色變白且蓬鬆。加入 2 顆雞蛋、一撮鹽和香草精，攪打均勻。將 100 克麵粉和泡打粉過篩加入，攪拌至滑順有光澤。

將麵糊均勻鋪在水蜜桃和焦糖上，用刮刀抹平。放入預熱至 200°C (400°F) 的烤箱中烘烤 30–35 分鐘，直到表面呈現深金黃色。

讓蛋糕稍微放涼，然後取下烤模邊緣，將蛋糕倒扣在盤子或托盤上，讓底部朝上。