堅果黑糖肉桂捲

將 100 克牛奶加熱至 30°C (86°F)，倒入深碗中。加入 1½ 小匙乾酵母 (或 12 克新鮮酵母)、½ 小匙糖和 100 克過篩麵粉。攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵 40 分鐘。

在發酵好的液種中加入 50 克糖、40 克植物油、雞蛋和 ¼ 小匙鹽。攪拌均勻後，篩入 180 克麵粉。揉麵糰約 10–15 分鐘。

將麵糰放入抹了油的深碗中，蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵 2 小時，直到體積變為兩倍大。

在麵糰發酵時，將 100 克你喜歡的綜合堅果切碎。

將發酵好的麵糰擀成長方形。均勻塗抹上 50 克軟化的奶油，邊緣留一點空隙。撒上 100 克碎堅果和 100 克黑糖。捲成長條狀，並將收口捏緊。

切掉兩端不整齊的部分，將長條切成 6 等份。將麵包放入抹好油的烤模中，蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵 1 小時。

放入預熱至 180°C (350°F) 的烤箱中，烘烤 25–30 分鐘。出爐後放涼。

將 50 克糖粉和 10 克 (2 小匙) 牛奶混合均勻，淋在麵包上。