免烤巧克力起司蛋糕

將 160 g 乾燥的巧克力餅乾（我用的是自製的）放入密封袋中，用擀麵棍壓成碎屑。將餅乾碎與 50 g 融化奶油混合均勻。

在彈簧烤模底部鋪上烘焙紙，並在邊緣塗上厚厚一層奶油。這樣可以輕鬆脫模，不會破壞起司蛋糕的形狀。

將餅乾混合物倒入模具中，用平底玻璃杯壓平壓實，做成均勻的餅乾底。放入冰箱冷藏，同時準備內餡。

在調理盆中，將 700 g 奶油乳酪與 350 g 鮮奶油混合。

將 350 g 白巧克力融化（隔水加熱或用微波爐短時間分次加熱），加入混合物中，並加入 ½ 茶匙香草精。徹底攪拌均勻。將三分之二的內餡倒在餅乾底上。

將 60 g 黑巧克力融化（隔水加熱或用微波爐短時間分次加熱），加入剩餘的內餡中攪拌均勻。將這層巧克力內餡倒在白巧克力層上。

將起司蛋糕放入冰箱冷藏至完全定型，最好冷藏過夜，或至少 5 小時。