水蜜桃加列特

將 200 g 麵粉過篩，加入 30 g 砂糖和一撮鹽，混合均勻。

將 100 g 冰奶油刨絲，用手搓揉進麵粉中，直到呈現沙粒狀。

將香草精加入 70 g 冰水中，倒入麵粉混合物裡快速拌勻。

用保鮮膜將麵糰包起，稍微壓平，放入冰箱冷藏 30 分鐘。

將 500 g 水蜜桃對切，每半顆再切成 4 等份。將 20 g 杏仁切碎。

在烘焙紙上撒少許麵粉，將麵糰擀成圓形。在麵糰上均勻撒上 15 g 玉米澱粉，避開邊緣。將水蜜桃切片呈放射狀鋪在麵糰上。

在水蜜桃上撒上 70 g 砂糖和切碎的杏仁。將邊緣的麵糰輕輕往內摺，包住水蜜桃邊緣並稍微壓緊。

在塔皮邊緣大方地撒上砂糖，放入預熱至 190°C (375°F) 的烤箱中，烘烤 45–50 分鐘。