俄羅斯蜂蜜蛋糕

在鍋中混合 100 g 奶油、100 g 糖和 125 g 蜂蜜，用小火加熱融化直到混合均勻。將混合物倒入碗中。

加入 25 g 蘭姆酒或利口酒，靜置幾分鐘讓混合物稍微降溫。加入 2 顆蛋黃並攪拌均勻。

將 300 g 麵粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽過篩加入混合物中，然後攪拌均勻。

用保鮮膜將完成的麵團包起來，像影片中那樣壓扁，放入冰箱冷藏 1 小時。

將麵團分成 12 等份。在兩張烘焙紙之間將每一份麵團擀平，用叉子戳洞，放入預熱至 200°C (400°F) 的烤箱中烘烤 2–3 分鐘。

趁蛋糕片放涼時，我們來準備糖霜。將 600 g 酸奶油和 100 g 糖粉打發幾分鐘。

現在可以來組裝蛋糕了。放上一片蛋糕片，塗上酸奶油糖霜，接著放上下一片。重複這個步驟直到所有蛋糕片都疊好。

當所有蛋糕片都塗好糖霜後，用保鮮膜將蛋糕包起來，用可調式慕斯圈輕輕壓緊，放入冰箱冷藏 8 小時或過夜。這樣可以確保所有蛋糕片都吸滿糖霜。

現在我們用切下來的蛋糕邊角料來製作碎屑。將它們磨碎；你可以使用食物調理機。從冰箱取出蛋糕，拿掉慕斯圈和保鮮膜。用抹刀將蛋糕四周都裹上碎屑。