焦糖胡蘿蔔杯子蛋糕

將 130 g 新鮮胡蘿蔔用粗刨絲器刨絲，加入 1 顆雞蛋、100 g 砂糖、120 g 無味植物油（我用葵花油）和 15 g 酸奶油（也可以用優格），攪拌均勻。

將 150 g 麵粉與泡打粉、小蘇打粉、鹽和肉桂粉過篩加入麵糊中，攪拌均勻。

用刀或切碎機將 40 g 核桃切碎，加入麵糊中拌勻。

使用擠花袋或湯匙將麵糊裝入模具中（6 個大杯子蛋糕或 9 個小杯子蛋糕）。

放入預熱至 160°C (325°F) 的烤箱中烘烤 30–40 分鐘。用竹籤或牙籤插入中心，拔出沒有沾黏麵糊即可。出爐後讓杯子蛋糕放涼。

用擠花嘴或湯匙在每個杯子蛋糕中間挖一個洞，填入焦糖。在杯子蛋糕上擠上糖霜。

隨個人喜好裝飾。我在杯子蛋糕上淋了焦糖，並撒上碎核桃。

用中火將 120 g 砂糖融化，不斷攪拌並壓碎結塊。

當砂糖變成液態並變深色時，加入 50 g 切塊的冷凍奶油。攪拌至奶油與融化的糖完全融合。

倒入 80 g 熱鮮奶油並攪拌。

將焦糖離火，加入 ¼ 小匙鹽。過濾到乾淨的碗中並冷藏。

將 200 g 奶油乳酪與 100 g 冰鮮奶油（至少在冰箱冷藏 24 小時）和 60 g 糖粉一起打發。打發至糖霜變得濃稠且穩定。將糖霜裝入裝有擠花嘴的擠花袋中。