焦糖水蜜桃翻转蛋糕

将 500 g 水蜜桃对半切开，然后每半切成 4 块。在活底模具底部均匀涂抹一层黄油，将水蜜桃块铺在底部。

在厚底奶锅中熬制焦糖：将 100 g 细砂糖和 30 g 水混合，中火加热至混合物变成金棕色。将焦糖均匀倒在模具里的水蜜桃上。

在深碗中，将 135 g 软化的黄油和 65 g 细砂糖打发 5–7 分钟，直到颜色变浅、质地蓬松。加入 2 个鸡蛋、一撮盐和香草精，搅打均匀。将 100 g 面粉和泡打粉过筛加入混合物中，翻拌至顺滑有光泽。

将面糊倒在水蜜桃和焦糖上，用刮刀抹平表面。放入预热好的烤箱中，以 200°C (400°F) 烘烤 30–35 分钟，直到表面呈现深金棕色。

让蛋糕稍微冷却，然后取下模具侧边，将蛋糕倒扣在盘子或托盘上，使底部朝上。