苹果肉桂巴布卡

在一个深碗中，将加热至 30°C (86°F) 的 120 g 温牛奶与 1 茶匙干酵母（或 8 g 鲜酵母）、½ 茶匙白砂糖和 100 g 过筛面粉混合均匀。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵 40 分钟。

在发酵好的酵头中加入 40 g 白砂糖、40 g 软化黄油和 1 个蛋黄。搅拌均匀后，筛入 120 g 面粉。如果面团太粘，可以适当多加一点面粉。

揉面 10–15 分钟，然后盖上保鲜膜，放在温暖处发酵 2 小时。

在面团发酵时准备馅料。将一个中等大小的苹果 (150 g) 去皮切成小丁。加入 ½ 茶匙肉桂粉和 100 g 白砂糖。中火加热并不断搅拌，直到混合物变浓稠。然后放一旁彻底放凉。

将发酵好的面团擀成长方形。均匀地铺上苹果馅，边缘留出一点空隙。将面团卷成长条，捏紧收口。

将长条从中间纵向切开，一端不要切断，然后将两半扭成麻花状。将麻花盘成圆形，放入涂好脱模油的 20 cm (8 in) 活底模具中。盖上保鲜膜，醒发 1 小时。

放入预热好的烤箱，以 180°C (350°F) 烘烤 25–30 分钟。出炉后彻底放凉。

将 100 g 糖粉与半个柠檬的汁混合。你可能需要稍微调整柠檬汁的用量，以达到浓稠但能流动的状态。将糖霜均匀地淋在巴布卡上。