法式蜜桃乡村派

筛入 200 g 面粉，加入 30 g 白砂糖和一撮盐，混合均匀。

将 100 g 冷黄油擦丝，用手搓入面粉混合物中，直到呈现粗颗粒状。

将香草精加入 70 g 冰水中，然后倒入混合物中，快速抓匀成团。

用保鲜膜将面团包好，压扁，放入冰箱冷藏 30 分钟。

将 500 g 蜜桃对半切开，每半切成 4 瓣。将 20 g 杏仁切碎。

在烘焙纸上撒少许面粉防粘，将面团擀成圆形。在面团上均匀撒上 15 g 玉米淀粉，避开边缘部分。将蜜桃片呈放射状摆放在面团上。

在蜜桃上撒上 70 g 白砂糖和切碎的杏仁。将面团边缘轻轻折起，包裹住蜜桃边缘，稍微压实。

在派皮边缘慷慨地撒上白砂糖，放入预热至 190°C (375°F) 的烤箱中，烘烤 45–50 分钟。