湿润南瓜蛋糕

首先制作南瓜泥。将南瓜切成几块，去籽，取 500 g 放入烤盘中。放入预热至 180°C (350°F) 的烤箱中烘烤 50–60 分钟，直到南瓜变软，像煮熟的土豆一样。完全冷却后，用勺子将果肉挖出，用料理机打成泥。称取 250 g 南瓜泥备用。

将 200 g 面粉、1½ tsp 泡打粉、2 tsp 肉桂粉、¼ tsp 姜粉和 ¼ tsp 肉豆蔻粉过筛到一个碗中。加入 ½ tsp 盐，搅拌均匀备用。

在一个深碗中，打发 3个 鸡蛋，分次加入 250 g 红糖。打发至混合物变得非常蓬松，且糖几乎全部融化，大约需要 7–10 分钟。

加入 250 g 南瓜泥，轻轻搅拌均匀。然后分两次翻拌加入面粉和香料。最后，加入 120 g 植物油，搅拌至完全融入面糊中。

在烤盘上涂抹少许植物油，铺上烘焙纸。倒入面糊并抹平表面。放入预热至 160°C (325°F) 的烤箱中烘烤 45–50 分钟。

让蛋糕稍微冷却，然后脱模，用保鲜膜包好，让其完全冷却。你也可以把它放在冰箱里冷藏过夜。

将 30 g 核桃或你喜欢的其他坚果切碎。在一个碗中，将 400 g 奶油奶酪和 100 g 糖粉混合均匀。将奶酪霜均匀地涂抹在冷却好的蛋糕上，最后撒上坚果碎。