Bánh Đào Úp Ngược Bất Bại

Bổ đôi 500 g đào, sau đó cắt mỗi nửa quả thành 4 miếng vừa ăn. Quét một lớp bơ thật đều quanh lòng khuôn đế rời rồi xếp các lát đào kín đáy khuôn.

Trong một chiếc nồi đáy dày, bắt đầu thắng caramel: cho 100 g đường và 30 g nước vào đun trên lửa vừa đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt. Rưới đều phần sốt caramel nóng lên trên lớp đào trong khuôn.

Trong một âu sâu lòng, đánh bông 135 g bơ mềm cùng 65 g đường trong khoảng 5–7 phút đến khi bơ chuyển màu trắng ngà và bông xốp. Cho tiếp 2 quả trứng gà, một nhúm muối và vani vào đánh cho hòa quyện. Rây 100 g bột mì cùng bột nở vào âu, trộn đều tay đến khi hỗn hợp bột mịn mượt.

Dàn đều phần bột bánh lên trên lớp đào và caramel, dùng phới dẹt miết cho phẳng mặt. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200°C (400°F) trong vòng 30–35 phút, đến khi mặt bánh chín vàng nâu óng ả.

Để bánh nguội bớt một chút, nhẹ nhàng tháo thành khuôn rồi úp ngược bánh ra đĩa hoặc khay sao cho phần đào caramel hướng lên trên.