Bánh Cà Rốt Kem Cheese

Bào sợi to 280 g cà rốt vào một âu lớn. Thêm 250 g đường, 3 quả trứng, 50 g bơ lạt mềm và 100 g dầu ăn. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

Trong một tô khác, trộn đều 280 g bột mì đã rây mịn, bột nở, muối và bột quế. Cho phần bột này vào âu hỗn hợp cà rốt rồi trộn đều tay. Băm nhỏ 50 g hạt óc chó rồi trộn nhẹ nhàng vào âu bột.

Quét một lớp bơ mỏng quanh khuôn, phủ một lớp bột mỏng và lót giấy nến dưới đáy khuôn. Đổ bột bánh vào khuôn và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 170°C (350°F) trong khoảng 50–60 phút.

Bọc kín bánh khi còn ấm bằng màng bọc thực phẩm. Đợi bánh nguội hẳn, cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất vài tiếng.

Sau khi bánh đã lạnh sâu, cắt bánh làm 2 tầng bằng nhau và gọt phẳng phần mặt bánh. Bạn có thể dùng cưa cắt bánh hoặc dao sắc. Dùng ring tròn có đường kính nhỏ hơn một chút để cắt tỉa gọn phần viền bánh.

Trong một âu lớn, đánh bông 200 g whipping cream cùng 120 g đường bột đến khi tạo chóp. Sau đó thêm 500 g cream cheese vào đánh tiếp khoảng 1–2 phút cho hỗn hợp kem mịn mượt.

Chia kem thành 2 phần: một phần cho vào túi bắt kem (không gắn đui) và phần còn lại cho vào túi có gắn đui sao.

Bơm phần kem thứ nhất lên tầng bánh thứ nhất, sau đó đặt tầng bánh thứ hai lên trên. Dùng spatula miết mịn phần kem thừa ở thành bánh. Dùng túi kem có đui sao bắt hoa trang trí lên mặt bánh và điểm xuyết tùy thích.