Bánh Quy Hạt Phỉ Nhân Socola Tan Chảy

Làm phần nhân trước nhé. Chia 240 g sốt socola thành 12 phần đều nhau, dùng túi bắt kem hoặc thìa múc lên khay có lót giấy nến. Cho vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 1 tiếng cho đông cứng lại.

Cho 100 g hạt phỉ vào túi zip, kéo kín miệng rồi dùng cây cán bột đập nhỏ vừa phải. Rây 280 g bột mì cùng 1 tsp bột nở và ¼ tsp muối vào âu, sau đó cho hạt phỉ đã đập vụn vào trộn đều.

Trong một âu sâu lòng khác, dùng máy đánh trứng đánh đều 140 g bơ nhạt mềm với 70 g đường trắng và 70 g đường nâu. Cho 1 quả trứng gà cùng 1 tsp tinh chất vani vào đánh cho quyện đều. Đổ phần bột khô vào trộn đều, sau đó dùng tay gom bột thành một khối tròn đồng nhất.

Chia khối bột thành 24 phần nhỏ (mỗi phần 30 g) rồi ấn dẹt thành từng miếng tròn. Đặt 12 miếng bột lên giấy nến, đặt 1 viên nhân socola đã đông cứng vào giữa mỗi miếng, sau đó lấy 12 miếng bột còn lại đậy lên trên. Miết chặt các mép bột để bọc kín nhân rồi nắn lại cho bánh tròn dẹt xinh xắn.

Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước ở 180°C (350°F) trong 15 phút, đến khi thấy rìa bánh hơi ngả vàng nâu đẹp mắt là được. Đừng nướng quá lửa nhé. Lấy bánh ra để nguội hoàn toàn trên rack.

Đun chảy 50 g socola sữa (mình đặt đĩa lên trên bát nước nóng là xong) — lượng này đủ trang trí cho 6 chiếc bánh. Phết socola lên mặt bánh, rắc thêm vụn hạt phỉ giòn thơm rồi chờ lớp socola se lại là thưởng thức được rồi.