Bánh Galette Việt Quất

Rây mịn 200 g bột mì, sau đó thêm 30 g đường và 1 nhúm muối. Trộn đều.

Bào sợi 100 g bơ thật lạnh rồi dùng đầu ngón tay xoa đều bơ với bột đến khi tạo thành hỗn hợp vụn như cát.

Cho vani vào 70 g nước đá lạnh, rưới vào tô bột rồi nhanh tay gom bột lại thành một khối.

Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm, ấn dẹt bánh xuống một chút rồi để trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

Cán bột thành hình tròn rồi cho lại vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20–30 phút.

Đặt tấm bột lên khay nướng có lót giấy nến, tạo nếp gấp đứng quanh mép bánh. Đổ đều nhân việt quất vào giữa rồi gấp viền bột phủ nhẹ lên phần nhân.

Trộn đều 300 g việt quất cùng 50 g đường và 20 g tinh bột bắp.

Rắc đều 20 g đường lên khắp viền bánh và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200°C (400°F) trong 40–45 phút.