Bánh Quy Bơ Hạt Cuộn

Rây 140 g bột mì, 30 g đường bột và ½ tsp bột nở vào âu lớn. Thêm ¼ tsp muối và trộn đều.

Bào vụn 60 g bơ lạnh vào âu bột, dùng đầu ngón tay xoa đều đến khi hỗn hợp tơi vụn như cát thô. Thêm trứng và vani vào trộn đều cho bột vừa quyện thành khối. Ấn dẹt khối bột, bọc kín màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

Cho 40 g hạt phỉ, 40 g hạt óc chó và 40 g hạnh nhân vào khay nướng. Làm nóng lò trước và nướng hạt ở 150°C (300°F) trong 20 phút, sau đó lấy ra để nguội.

Chà xát để loại bỏ lớp vỏ lụa của hạt rồi băm nhỏ. Cho hạt đã băm vào âu riêng, trộn thật đều cùng 100 g đường và 30 g bơ mềm.

Lấy khối bột lạnh ra cán mỏng thành hình chữ nhật. Rải đều phần nhân hạt lên mặt bột, chừa lại một chút viền xung quanh. Cuộn chặt tay thành một thanh trụ tròn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng để định hình.

Cắt thanh bột thành từng lát dày chừng 1 cm (½ in). Xếp các lát bánh lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến, cách nhau một khoảng nhỏ. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180°C (350°F) khoảng 12–15 phút, đến khi viền bánh vàng nhẹ. Lấy bánh ra để nguội hoàn toàn.

Cho 20 g sô cô la sữa vào túi bắt kem rồi ngâm vào một cốc nước nóng; sô cô la sẽ tan chảy rất nhanh. Cắt một góc nhỏ ở đầu túi rồi rưới những đường ziczac lên mặt bánh. Để yên cho sô cô la đông lại.