پیچ اپ سائیڈ ڈاؤن کیک

500 g آڑوؤں کو درمیان سے کاٹ کر دو ٹکڑے کریں، پھر ہر ٹکڑے کی 4 قاشیں بنا لیں۔ اسپرنگ فارم پین کو مکھن سے اچھی طرح گریس کریں اور آڑو کی قاشوں کو پین کے پیندے میں ترتیب سے سجا دیں۔

ایک بھاری پیندے والے پین میں کیریمل بنائیں: 100 g چینی اور 30 g پانی ملائیں اور درمیانی آنچ پر پکائیں جب تک کہ رنگ سنہری براؤن نہ ہو جائے۔ اب اس گرم کیریمل کو پین میں سجے آڑوؤں کے اوپر ڈال دیں۔

ایک گہرے پیالے میں 135 g نرم مکھن اور 65 g چینی کو 5–7 منٹ تک اچھی طرح پھینٹیں تاکہ مکسچر ہلکا اور فلفی ہو جائے۔ اب اس میں 2 انڈے، ایک چٹکی نمک اور ونیلا شامل کریں اور یکجان ہونے تک پھینٹ لیں۔ اس کے بعد 100 g میدہ اور بیکنگ پاؤڈر چھان کر ڈالیں اور ہلکے ہاتھ سے ملائیں تاکہ بیٹر بالکل ہموار اور چمکدار بن جائے۔

اس بیٹر کو آڑو اور کیریمل کے اوپر ڈالیں اور اسپاتولا سے برابر پھیلا دیں۔ پہلے سے گرم اوون میں 200°C (400°F) پر 30–35 منٹ کے لیے بیک کریں، یہاں تک کہ اوپری سطح خوبصورت سنہری براؤن ہو جائے۔

کیک کو تھوڑا ٹھنڈا ہونے دیں، پھر پین کے کنارے کھول کر الگ کریں اور کیک کو کسی پلیٹ یا ٹرے پر احتیاط سے الٹ دیں تاکہ نیچے والی خوبصورت سطح اوپر آ جائے۔