جرمن کرسمس اسٹولن بریڈ

فلنگ پہلے سے تیار کر لیں۔ ایک ساس پین میں 200 g خشک کرین بیریز اور 200 g کشمش ڈالیں۔ دار چینی، بادیان کا پھول اور 2 لونگ شامل کریں — مصالحوں کو پیپر بیگ میں ڈال کر رکھیں تاکہ بعد میں نکالنا آسان ہو۔ 2 بڑے سنگتروں کا زیسٹ اور جوس شامل کریں اور ابال آنے دیں۔

15–20 منٹ بعد مصالحے نکال لیں، ڈھکن ڈھانپیں اور مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھر 100 g رم اور ½ چائے کا چمچ ونیلا ایسنس شامل کریں۔ اسے کسی ٹھنڈی جگہ پر 4–5 گھنٹے، یا بہترین نتائج کے لیے 24 گھنٹے بھیگنے دیں۔

ایک گہرے پیالے میں 150 g نیم گرم دودھ 30°C (86°F)، 2 چائے کے چمچ ڈرائی ییسٹ، ½ چائے کا چمچ چینی اور 100 g چھنا ہوا میدہ مکس کریں۔ کلنگ فلم سے ڈھانپ کر 40 منٹ کے لیے گرم جگہ پر رکھ دیں۔

کرین بیریز اور کشمش سے اضافی مائع نتھار لیں۔ پھولی ہوئی ڈو کو ہلکا سا پنچ کریں، کاؤنٹر پر پھیلائیں اور تمام ڈرائی فروٹس، 100 g بادام اور 150 g میدہ شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں۔ اگر ڈو ہاتھوں سے چپک رہی ہو تو تھوڑا سا مزید میدہ شامل کر لیں۔

ڈو کو تین برابر حصوں میں بانٹیں اور ہر ایک کو بیضوی شکل میں بیل لیں۔ ایک تہائی حصے کو درمیان میں موڑیں، پھر دوسری سائیڈ کو اس کے اوپر موڑ دیں۔ ہتھیلی کے کنارے سے درمیان میں ہلکا سا دبائیں۔

اسٹولن کو پارچمنٹ پیپر لگی بیکنگ ٹرے پر رکھیں اور گرم جگہ پر 2 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں تاکہ وہ پھول جائیں۔

پہلے سے گرم اوون میں 180°C (350°F) پر 30–35 منٹ کے لیے، اچھی طرح گولڈن براؤن ہونے تک بیک کریں۔

پھولے ہوئے اسپنج میں 120 g چینی اور انڈا شامل کر کے اچھی طرح مکس کریں۔ 170 g نرم مکھن ڈالیں اور دوبارہ ملائیں۔ 400 g میدہ چھان کر شامل کریں اور ¼ چائے کا چمچ نمک ڈالیں۔ ڈو کو 10 منٹ تک اچھی طرح گوندھیں، ڈھانپ کر گرم جگہ پر 2½ گھنٹے کے لیے رکھ دیں تاکہ وہ پھول جائے۔

اسٹولن کو ہلکا ٹھنڈا ہونے دیں اور چاروں طرف 50 g پگھلا ہوا مکھن لگائیں۔ جب مکمل ٹھنڈا ہو جائے تو چاروں طرف خوب اچھی طرح پاؤڈر شوگر چھڑکیں اور ایلومینیم فوائل میں مضبوطی سے لپیٹیں، بہتر ہے کہ دو تہوں میں لپیٹیں۔ اسٹولن کو کسی ٹھنڈی جگہ پر 3–4 ہفتوں کے لیے رکھ دیں تاکہ ذائقہ نکھر جائے۔