نرم پمپکن کوکیز

کدو کا چھلکا اتار کر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اسے 12–15 منٹ تک ابالیں، جب تک کانٹا آسانی سے اندر نہ چلا جائے۔ پانی نتھار کر کانٹے سے اچھی طرح میش کر لیں، پھر 150 g پیوری ناپ لیں۔ 60 g اخروٹ باریک کاٹ لیں۔

ایک پیالے میں 220 g میدہ، 1 چھوٹا چمچ بیکنگ پاؤڈر، ½ چھوٹا چمچ بیکنگ سوڈا، 1½ چھوٹا چمچ دار چینی، ½ چھوٹا چمچ ادرک پاؤڈر، ¼ چھوٹا چمچ جائفل اور ½ چھوٹا چمچ نمک ڈال کر ملا لیں۔

دوسرے پیالے میں 160 g براؤن شوگر، 70 g تیل، انڈا، 150 g کدو کی پیوری اور 1 چھوٹا چمچ ونیلا ایسنس ڈال کر اچھی طرح پھینٹ لیں۔

اب خشک اجزاء کو گیلے مکسچر میں شامل کریں اور ہلکے ہاتھ سے ملائیں۔ آخر میں کٹے ہوئے اخروٹ شامل کر دیں۔

بیکنگ ٹرے پر پارچمنٹ پیپر بچھائیں اور چمچ کی مدد سے فاصلے فاصلے پر آمیزہ رکھیں۔ 180°C (350°F) پر 11–13 منٹ تک بیک کریں۔ کوکیز کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

1 کھانے کا چمچ دودھ اور 100 g پسی ہوئی چینی کو ملا کر ہموار پیسٹ بنا لیں۔ ٹھنڈی کوکیز پر پتلی دھار کی صورت میں گلیز ڈالیں۔