گلوٹن فری بادام بسکوٹی

2 انڈوں کو 130 g چینی کے ساتھ اچھی طرح پھینٹیں تاکہ رنگ ہلکا اور آمیزہ تھوڑا فلفی ہو جائے۔ اس میں 50 g اماریٹو اور 1 چائے کا چمچ ونیلا ایسنس ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

ایک دوسرے پیالے میں 240 g گلوٹن فری آٹا، 60 g چاول کا آٹا، 1 چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر اور ½ چائے کا چمچ نمک ملا لیں۔ اب یہ خشک اجزاء انڈے والے آمیزے میں شامل کریں، اور ساتھ ہی 120 g بادام بھی فولڈ کر لیں۔

آٹے کو دو حصوں میں تقسیم کر کے دونوں سے لمبے رولز (logs) بنا لیں۔ ہاتھوں اور کام کرنے کی جگہ پر ہلکا سا چاول کا آٹا چھڑک لیں تاکہ یہ چپکے نہیں، پھر بیکنگ پیپر لگی ہوئی ٹرے پر رکھ دیں۔

پہلے سے گرم اوون میں 170°C (350°F) پر 25–30 منٹ بیک کریں، تاکہ ہلکا سنہری رنگ آ جائے۔

رولز کو 10 منٹ ٹھنڈا ہونے دیں، پھر تیز چھری سے 1–1.5 cm (½ انچ) موٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ان ٹکڑوں کو ٹرے میں کٹا ہوا رخ اوپر رکھ کر سجائیں اور مزید 10–15 منٹ کے لیے اوون میں دوبارہ بیک کریں۔