خشخاش والی بریڈ

120 g دودھ کو 30°C (86°F) تک نیم گرم کریں اور ایک گہرے پیالے میں ڈالیں۔ اس میں 1 چائے کا چمچ ڈرائی ییسٹ (یا 8 g تازہ خمیر)، ½ چائے کا چمچ چینی اور 100 g چھنا ہوا میدہ شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں، کلنگ فلم سے ڈھانپ کر 40 منٹ کے لیے کسی گرم جگہ پر رکھ دیں۔

پھولے ہوئے خمیر کے مکسچر میں 40 g چینی، 40 g نرم مکھن، انڈے کی زردی، ½ چائے کا چمچ ونیلا ایسنس اور ¼ چائے کا چمچ نمک شامل کریں۔ اچھی طرح ملائیں، پھر 130 g میدہ چھان کر ڈالیں۔

ڈو کو 10–15 منٹ تک اچھی طرح گوندھیں، پھر اسے تیل لگے ہوئے گہرے پیالے میں رکھ کر کلنگ فلم سے ڈھانپ دیں۔ اسے 2 گھنٹے کے لیے گرم جگہ پر رکھ دیں تاکہ یہ سائز میں دگنی ہو جائے۔

پھولی ہوئی ڈو کو مستطیل (rectangle) شکل میں بیل لیں۔ فلنگ کو کناروں سے تھوڑا چھوڑ کر برابر پھیلا دیں۔ اب اس کا رول بنائیں اور کناروں کو اچھی طرح بند کر دیں۔

اس رول کو لمبائی کے رخ درمیان سے دو برابر حصوں میں کاٹ لیں اور دونوں پٹیوں کو چوٹی کی طرح آپس میں بل دیں۔ اسے گریس کیے ہوئے بیکنگ پین میں رکھیں، اوپر کلنگ فلم لگائیں اور 1 گھنٹے کے لیے دوبارہ گرم جگہ پر رکھ دیں۔

پہلے سے گرم اوون میں 180°C (350°F) پر 25–30 منٹ کے لیے بیک کریں۔

ایک ساس پین میں 100 g دودھ، 100 g چینی اور 40 g مکھن شامل کریں۔ درمیانی آنچ پر پکائیں اور چمچ چلاتے رہیں یہاں تک کہ چینی گھل جائے اور مکھن پگھل جائے۔ پھر چولہے سے اتار کر کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

ٹھنڈے مکسچر کو ایک پیالے میں 200 g پسی ہوئی خشخاش اور انڈے کی سفیدی کے ساتھ ڈالیں۔ اچھی طرح یکجان کریں اور ایک طرف رکھ دیں۔

جب بریڈ بیک ہو رہی ہو، ایک ساس پین میں 200 g پانی اور 200 g چینی ملا کر ابال لیں۔ جیسے ہی بریڈ اوون سے نکلے، گرم شیرہ آہستہ آہستہ اس پر ڈال دیں اور بریڈ کو پین میں ہی ٹھنڈا ہونے دیں تاکہ وہ شیرہ جذب کر لے۔ پھر احتیاط سے پین سے باہر نکال لیں۔