Şeftalili Ters Yüz Kek

500 g şeftaliyi ikiye bölün, ardından her yarıyı 4 parçaya kesin. Kelepçeli bir kalıbı tereyağı ile bolca yağlayın ve şeftali dilimlerini tabana dizin.

Kalın tabanlı bir tencerede karameli yapın: 100 g şeker ve 30 g suyu birleştirin ve karışım altın rengi olana kadar orta ateşte ısıtın. Karameli kalıptaki şeftalilerin üzerine dökün.

Derin bir kapta, 135 g yumuşamış tereyağını 65 g şekerle hafif ve kabarık olana kadar 5–7 dakika çırpın. 2 yumurta, bir çimdik tuz ve vanilyayı ekleyip iyice karışana kadar çırpın. 100 g un ve kabartma tozunu karışıma eleyin, pürüzsüz ve parlak olana kadar karıştırın.

Kek harcını şeftalilerin ve karamelin üzerine yayın, bir spatula ile eşit şekilde düzeltin. Önceden ısıtılmış 200°C (400°F) fırında, yüzeyi koyu altın rengi olana kadar 30–35 dakika pişirin.

Kekin hafifçe soğumasını bekleyin, ardından kalıbın kenarlarını çıkarın ve keki bir tabağa veya tepsiye ters çevirin, böylece tabanı yukarı baksın.