Orijinal Stollen

Dolgunuzu önceden hazırlayın. Bir tencereye 200 g kuru turna yemişi ve 200 g kuru üzüm koyun. Bir çubuk tarçın, yıldız anason ve 2 karanfil ekleyin — baharatları kolayca çıkarabilmek için bir kağıt poşete veya çay süzgecine koyabilirsiniz. 2 büyük portakalın kabuğunu ve suyunu ekleyip kaynatın.

15–20 dakika sonra baharatları çıkarın, kapağını kapatın ve tamamen soğumaya bırakın. Ardından 100 g rom ve ½ tk vanilya özütü ekleyin. Serin bir yerde 4–5 saat veya tercihen 24 saat demlenmeye bırakın.

Derin bir kasede 30°C (86°F) ısıtılmış 150 g sütü, 2 tk kuru maya, ½ tk şeker ve 100 g elenmiş un ile karıştırın. Üzerini streç filmle kapatıp ılık bir yerde 40 dakika bekletin.

Turna yemişi ve kuru üzümlerin suyunu süzün. Mayalanan hamuru yoğurun, tezgahta düzleştirin ve tüm kuru meyveleri, 100 g badem ve 150 g unu ekleyin. İyice yoğurun. Hamur hala ellerinize yapışıyorsa biraz daha un ekleyebilirsiniz.

Hamuru üç eşit parçaya bölün ve her birini yuvarlak şekilde açın. Üçte birini ortaya doğru katlayın, ardından diğer tarafı üzerine katlayın. Avucunuzun kenarıyla ortasına hafifçe bastırın.

Stollen'leri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve ılık bir yerde 2 saat daha mayalanmaya bırakın.

Önceden ısıtılmış fırında 180°C (350°F) derecede, iyice kızarana kadar 30–35 dakika pişirin.

Kabaran ön mayaya 120 g şeker ve yumurtayı ekleyip iyice karıştırın. 170 g yumuşamış tereyağını ekleyip tekrar karıştırın. 400 g unu eleyerek ekleyin ve ¼ tk tuz ilave edin. Hamuru 10 dakika yoğurun, üzerini örtün ve ılık bir yerde 2½ saat mayalanmaya bırakın.

Stollen'lerin biraz soğumasını bekleyin ve her tarafına 50 g eritilmiş tereyağı sürün. Tamamen soğuduktan sonra her tarafına bolca pudra şekeri serpin ve ideal olarak iki kat olacak şekilde alüminyum folyoya sıkıca sarın. Stollen'leri serin bir yerde 3–4 hafta dinlenmeye bırakın.