Limonlu Yaban Mersinli Kek

2 limonun kabuğunu ince ince rendeleyin ve suyunu sıkın — toplamda 80 g limon suyuna ihtiyacınız olacak. 200 g şekeri limon kabuğu rendesiyle karıştırın ve aromasını bırakması için bekletin.

200 g yumuşamış tereyağını hafif ve kabarık olana kadar çırpın (mikser en iyisidir), ardından limonlu şekeri ekleyip tekrar karıştırın.

Tereyağlı karışıma 3 yumurta sarısını ekleyin. 200 g unu 7 g kabartma tozu ile eleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

3 yumurta akını ¼ tk tuz ile sertleşene kadar çırpın ve hamura nazikçe yedirin. Son olarak 80 g limon suyunu ekleyin ve tamamen karışana kadar karıştırın.

Hamurun bir kısmını yağlanmış, pişirme kağıdı serilmiş baton kek kalıbına dökün ve bir kat yaban mersini ekleyin. Hamur ve yaban mersinlerini sırayla ekleyerek tekrarlayın ve pürüzsüz bir hamur katmanıyla bitirin.

170°C (350°F) fırında, ortasına batırdığınız kürdan temiz ve kuru çıkana kadar 1 saat pişirin. Keki kalıpta hafifçe soğumaya bırakın, ardından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.

150 g pudra şekerini 25 g süt ile karıştırın ve kekin üzerine eşit şekilde yayın. Yaban mersini ve limon dilimleriyle süsleyin — ben hoş bir dokunuş için biberiye yaprakları da ekliyorum.

Ve işte karşınızda — görünüşü kadar lezzetli, harika bir Limonlu Yaban Mersinli Kek! Dışı yumuşacık ve altın rengi, içi narenciye ve orman meyvesi dolgulu. 🍋🫐