Haşhaşlı Çörek

Geniş bir kasede 250 g un, 1½ tk kuru maya, 50 g şeker ve ¼ tk tuzu karıştırın. 30°C (86°F) sıcaklığa ısıtılmış 150 g ılık sütü ve 50 g yumuşamış tereyağını ekleyip tamamen karışana kadar karıştırın. Üzerini streç filmle kapatın ve ılık bir yerde 30 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamuru pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar 7–10 dakika yoğurun. Hafifçe yağlanmış bir kaseye alın, üzerini streç filmle kapatın ve ılık bir yerde boyutu iki katına çıkana kadar 1½–2 saat mayalandırın.

Mayalanan hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Kenarlarda küçük bir boşluk bırakarak iç harcı eşit şekilde yayın. Rulo şeklinde sarın, birleşim yerini sıkıca kapatın ve ruloyu 6 parçaya kesin.

Çörekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Şekil vermek için her çöreğin ortasına bir spatulayla bastırın, ardından üzerine çırpılmış yumurta sürün.

Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında kızarana kadar 20–25 dakika pişirin. Çörekleri tamamen soğumaya bırakın.

Bir sos tenceresinde 100 g süt ve 100 g şekeri kaynatın. 200 g çekilmiş haşhaşın üzerine dökün ve karıştırın. Üzerini streç filmle kapatıp demlenmeye ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra harca 1 yumurta ekleyip karıştırın.