Klasik Üzümlü Anne Keki

Geniş bir kasede, yıkanmış 320 g kuru üzümün üzerine kaynar su dökün ve yumuşaması için 15 dakika bekletin. Bu sırada başka bir kaseye 320 g un, 1 çk kabartma tozu ve ½ çk tuzu eleyin ve iyice karıştırın.

Üzümleri bir süzgeçte süzün, ardından unlu karışıma ekleyin. Üzümlerin her tarafının unlanması için karıştırın.

Derin bir kasede, yumuşamış 220 g tereyağını krema kıvamına gelene kadar 5–7 dakika çırpın. Çırpmaya devam ederken 220 g şekeri azar azar ekleyin ve karışım hafifleyip kabarana kadar 5–7 dakika daha çırpın.

Ayrı bir kasede, oda sıcaklığındaki 4 yumurtayı 1 çk vanilya özütü ile pürüzsüz olana kadar hafifçe çırpın. Yumurtalı karışımı tereyağlı karışıma sürekli çırparak yavaş yavaş ekleyin. Karışım kabarık bir hal almalıdır.

İyice karışana kadar çırpmaya devam edin. Ardından unlu ve üzümlü karışımı ekleyin ve bir spatula yardımıyla sadece malzemeler birleşene kadar alttan üste doğru nazikçe karıştırın.

Kek kalıbını sıvı yağ ile yağlayın ve pişirme kağıdı serin. Hamuru kalıba aktarın ve üzerini düzeltin.

Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında, ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar 55–60 dakika pişirin.

Keki kalıbın içinde 10–15 dakika dinlendirin, ardından tamamen soğuması için dikkatlice bir tel ızgaraya alın. Üzerine ince bir süzgeç yardımıyla eşit şekilde pudra şekeri serpin.