Havuçlu Cupcake

130 g taze havucu kalın rendede rendeleyin, bir yumurta, 100 g şeker, 120 g kokusuz sıvı yağ (ben ayçiçek yağı kullanıyorum) ve 15 g ekşi krema (yoğurt da kullanabilirsiniz) ekleyip karıştırın.

150 g unu kabartma tozu, karbonat, tuz ve tarçınla birlikte karışıma eleyin. Karıştırın.

40 g cevizi bıçak veya doğrayıcı ile ince ince kıyın ve karışıma ekleyin.

Hamuru kalıplara (6 büyük veya 9 küçük cupcake) paylaştırmak için bir sıkma torbası veya kaşık kullanın.

Önceden ısıtılmış 160°C (325°F) fırında 30–40 dakika pişirin. Pişip pişmediğini tahta bir şiş veya kürdan ile kontrol edin. Piştikten sonra cupcakeleri soğumaya bırakın.

Her cupcakenin ortasında bir krema duyu veya kaşıkla delik açın ve bu boşluğu karamel ile doldurun. Cupcakelerin üzerine kremayı sıkın.

İstediğiniz gibi süsleyin. Ben cupcakelerin üzerine karamel gezdirdim ve doğranmış ceviz serptim.

120 g şekeri orta ateşte sürekli karıştırarak ve topakları ezerek eritin.

Şeker sıvılaşıp rengi koyulaştığında, 50 g donmuş tereyağını parçalar halinde ekleyin. Tereyağı erimiş şekerle bütünleşene kadar karıştırın.

80 g sıcak kremayı dökün ve karıştırın.

Karameli ocaktan alın ve ¼ ç.k. tuz ekleyin. Temiz bir kaseye süzün ve buzdolabına kaldırın.

200 g krem peyniri, 100 g soğuk krema (en az 24 saat buzdolabında beklemiş) ve 60 g pudra şekeri ile çırpın. Krema koyulaşıp kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. Kremayı duy takılı bir sıkma torbasına doldurun.