Pumpkin Pie

Simulan sa paghahanda ng kalabasa. Hiwain ang sariwang kalabasa, balatan at tanggalin ang mga buto. Hiwain ito sa katamtamang laki at magtimbang ng 800 g. Ilagay ang mga hiwa sa kaldero at lagyan ng sapat na tubig para matakpan ang mga ito. Pakuluin, pagkatapos ay hinaan sa katamtamang apoy at lutuin nang 45 minutes, hanggang sa lumambot nang husto ang kalabasa. Salain ang tubig at palamigin ang kalabasa.

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang pinalamig na kalabasa, 150 g ng asukal, 100 g ng heavy cream, 1 tbsp ng cornstarch, 1 tsp ng cinnamon, ¼ tsp ng giniling na luya, ¼ tsp ng giniling na nutmeg at ¼ tsp ng asin. Idagdag ang 3 itlog at i-blend ang lahat hanggang sa maging pino at makinis.

I-sift ang 200 g ng harina, pagkatapos ay ihalo ang 30 g ng asukal at ¼ tsp ng asin. Haluin nang mabuti. I-grate ang 100 g ng malamig na butter sa mixture ng harina at i-rub ito gamit ang mga daliri hanggang maging parang crumbs. Ihalo ang vanilla sa 70 g ng malamig na tubig, ibuhos sa mixture at haluin hanggang sa magkadikit-dikit lamang. Balutin ang dough sa plastic wrap, i-flatten ito nang kaunti at palamigin sa ref nang 40 minutes.

I-roll out ang pinalamig na dough sa ibabaw na may kaunting harina hanggang maging bilog na mas malaki nang kaunti sa iyong pie dish. Ilatag ito sa nagrasahang pie dish, dahan-dahang idiin sa mga gilid at gupitin ang sumobrang dough. Ilagay ang crust sa freezer nang 20 minutes.

Ibuhos ang pumpkin filling sa frozen crust at pantayin ang ibabaw gamit ang spatula. I-bake sa preheated oven sa 180°C (350°F) nang 50–60 minutes. Palamigin nang buo ang pie bago lagyan ng topping.

Gamit ang mixer, batihin ang 350 g ng malamig na heavy cream kasama ang 60 g ng powdered sugar. Simulan sa mababang bilis at unti-unting bilisan. Batihin hanggang maging napaka-fluffy at may stiff peaks na, mga 3–5 minutes. Ilagay ang whipped cream sa piping bag na may star nozzle at i-pipe ito sa paligid ng pinalamig na pie.