Lemon Cloud Pie

Durogin ang 200 g ng cookies hanggang maging pino at ihalo nang maigi sa 100 g ng tinunaw na butter. Idiin ang mixture sa ilalim at gilid ng 23 cm (9 in) pie dish. Ilagay muna sa ref habang ginagawa ang filling.

Sa isang malaking bowl, batihin ang 250 g ng pinalambot na cream cheese kasama ang 400 g ng sweetened condensed milk hanggang maging makinis at walang buo-buo. Ihalo ang 120 g ng fresh lemon juice at zest ng 1 lemon, saka batihin nang dahan-dahan.

Sa isa pang malamig na bowl, i-whip ang 240 g ng malamig na heavy cream hanggang maging stiff peaks. Dahan-dahang i-fold ang whipped cream sa lemon mixture gamit ang spatula.

Ibuhos ang filling sa pinalamig na crust at pantayin ang ibabaw. Palamigin sa ref nang hindi bababa sa 6–8 oras, mas maganda kung magdamag (overnight), para buong-buo itong tumigas.

Bago ihain, lagyan ng whipped cream swirls, hiwa ng lemon, o kaunting lemon zest. Gumamit ako ng piraso ng lemon at sprigs ng rosemary.

Enjoy sa napakasarap at fresh na dessert na ito! 💛