White Chocolate Pistachio Cookies

Sa isang malalim na bowl, paghaluin ang 100 g ng pinalambot na butter, 100 g ng brown sugar, 50 g ng asukal, 1 itlog, at ½ tsp ng vanilla extract. Gumamit ng mixer para mas mabilis o haluin gamit ang whisk hanggang maging smooth at creamy.

I-sift o salain ang 240 g ng harina, ½ tsp ng baking powder, at ¼ tsp ng asin, saka haluin hanggang mabuo ang malambot na dough.

Tadtarin ang 70 g ng white chocolate sa maliliit na piraso. Ihalo ito sa dough kasama ang 70 g ng pistachios at 100 g ng dried cranberries, at haluin nang mabuti hanggang pantay ang halo.

Hatiin ang dough sa 8 bahagi (95–100 g bawat isa) at bilugin ang mga ito. Ilagay sa baking sheet na may parchment paper na may tamang pagitan, at pindutin nang bahagya gamit ang palad.

I-bake sa preheated oven sa 180°C (350°F) sa loob ng 12–15 minuto, hanggang maging lightly golden brown. Palamigin muna ang cookies sa wire rack.

Durogin ang 30 g ng pistachios at tunawin ang 70 g ng white chocolate (naglalagay ako ng bowl ng chocolate sa ibabaw ng isa pang bowl na may mainit na tubig). I-spread ang tinunaw na chocolate sa ibabaw ng bawat cookie at budburan ng dinurog na pistachios. Hayaang tumigas ang tsokolate bago ihain.

At handa na ang iyong White Chocolate Pistachio Cranberry Cookies! Napakaganda tingnan, ubod ng sarap, at bagay na bagay sa kape, tsaa, o kaya'y pang-regalo. 💛