Cherry Cheesecake

Batihin ang 75 g ng pinalambot na butter kasama ang 50 g ng powdered sugar hanggang sa maging light at fluffy. Idagdag ang egg yolk at vanilla, at ipagpatuloy ang pagbati nang ilang minuto.

I-sift ang 135 g ng harina at isang pinch ng asin sa mixture, saka haluin hanggang sa magsama nang maayos.

Balutin ang nagawang dough sa plastic wrap, gawing sapad ang hugis gaya ng nasa video, at palamigin sa refrigerator sa loob ng 30–40 minuto.

Kunin ang dough mula sa refrigerator at i-roll out ito sa pagitan ng dalawang piraso ng parchment paper, pagkatapos ay tusuk-tusukin gamit ang tinidor.

I-bake sa preheated oven sa 190°C (375°F) sa loob ng 10–15 minuto. Hayaang lumamig.

Durugin ang lumamig na crust para maging crumbs; maaari ring gumamit ng food processor. Idagdag ang 35 g ng pinalambot na butter sa crumbs at haluin hanggang sa kumapit nang maayos kapag pinisil.

Ihanda ang baking ring. Gumawa ng layer ng foil gamit ang tatlong piraso, saka gupitin ang parchment paper nang mas malaki nang kaunti kaysa sa diameter ng ring. Ibalot ang mga ito sa paligid ng baking ring, ayusin ang gilid para mabuo ang sides.

Pahiran nang mabuti ng butter ang mga gilid ng inihandang baking ring para hindi dumikit at madaling maalis ang cheesecake.

Gamitin ang ¾ ng crumbs para sa mga gilid ng cheesecake crust at ang natitirang ¼ para sa ilalim. Patagin at idiin ito gamit ang baso na may patag na ilalim.

I-refrigerate ang crust nang 15–20 minuto. Pagkatapos ay i-bake ito nang 10 minuto sa 180°C (350°F) at hayaang lumamig nang tuluyan.

Pagsamahin sa isang kaserola ang 200 g ng frozen cherries, 100 g ng asukal, at 15 g ng cornstarch. Lutuin sa mahinang apoy hanggang sa lumapot.

Palamigin nang lubusan ang cherry filling at ilagay ito sa isang piping bag.

Haluin ang 600 g ng room temperature cream cheese at 130 g ng asukal. Pagkatapos ay idagdag isa-isa ang 2 itlog, kasunod ang vanilla at 100 g ng heavy cream.

Ibuhos ang mixture sa pinalamig na crust at ilagay ang cherry filling nang paikot. Pagkatapos, gumamit ng kahoy na stick o toothpick para makagawa ng magandang swirl pattern.

I-bake nang 90–120 minuto sa 110°C (230°F), at siguraduhing maglagay ng isa pang baking dish na may mainit na tubig sa ilalim ng oven (water bath).

Hayaang lumamig ang cheesecake sa loob ng pinatay nang oven, pagkatapos ay takpan ng plastic wrap at i-chill sa refrigerator magdamag.

Kinabukasan, maingat na tanggalin ang cheesecake mula sa baking ring o springform pan. Handa niyo nang pagsaluhan ang inyong sariling gawa, napakasarap at napakagandang Cheesecake with Cherry Filling!