Mjuk äppelkaka med kanel

Vispa 3 ägg och 150 g strösocker pösigt och vitt i en stor bunke. Tillsätt 100 g smält smör och ½ tsk salt, och rör försiktigt ihop.

Sikta ner 150 g vetemjöl, 1 tsk kanel och 1 tsk bakpulver. Vänd försiktigt ihop smeten så att luften behålls.

Klyfta och skiva 4 medelstora äpplen – jag brukar blanda olika sorter.

Smörj en springform på 20 cm (8 in) och klä den gärna med bakplåtspapper. Häll i hälften av smeten och fördela hälften av äppelskivorna ovanpå.

Häll på resten av smeten och toppa med resten av äpplena som halvor – det blir 4 vackra äppelhalvor på ytan.

Grädda i 180°C (350°F) i 40–45 minuter, tills kakan fått fin färg och en provsticka i mitten kommer ut torr. Låt kakan svalna en stund innan du lossar kanten.