Pita od bundeve

Započnite pripremom bundeve. Isecite svežu bundevu, oljuštite je i očistite od semenki. Isecite je na komade srednje veličine i izmerite 800 g. Stavite komade u šerpu i nalijte dovoljno vode da ih prekrije. Stavite da provri, pa smanjite vatru na umerenu i kuvajte 45 minuta, dok bundeva potpuno ne omekša. Ocedite vodu i ostavite bundevu da se ohladi.

U većoj posudi sjedinite ohlađenu bundevu, 150 g šećera, 100 g slatke pavlake, 1 kašiku kukuruznog skroba, 1 kašičicu cimeta, ¼ kašičice đumbira, ¼ kašičice muškatnog oraščića i ¼ kašičice soli. Dodajte 3 jaja i sve izblendirajte štapnim mikserom dok ne postane potpuno glatko.

Prosejte 200 g brašna, pa dodajte 30 g šećera i ¼ kašičice soli. Sve izmešajte. U brašno narendajte 100 g hladnog putera i utrljajte ga prstima dok ne dobijete mrvičastu smesu. Pomešajte vanilu sa 70 g hladne vode, dodajte u smesu i samo kratko sjedinite tek toliko da se testo poveže. Umotajte testo u prozirnu foliju, spljoštite ga u disk i stavite u frižider na 40 minuta.

Razvaljajte ohlađeno testo na pobrašnjenoj površini u krug nešto veći od kalupa za pitu. Prebacite ga u podmazan kalup, utisnite uz ivice i odsecite višak testa. Stavite kalup sa testom u zamrzivač na 20 minuta.

Sipajte fil od bundeve u zaleđenu koru i poravnajte površinu špatulom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C (350°F) 50–60 minuta. Ostavite pitu da se potpuno ohladi.

Umutite mikserom 350 g dobro ohlađene slatke pavlake sa 60 g šećera u prahu. Počnite manjom brzinom, pa je postepeno povećavajte. Mutite dok šlag ne postane čvrst i vazdušast, 3–5 minuta. Prebacite šlag u poslastičarsku kesu sa zvezdastim nastavkom i dekorišite rub ohlađene pite.