Prevrtani kolač sa breskvama

Isecite 500 g breskvi na polovine, a zatim svaku polovinu na 4 kriške. Bogato premažite kalup za tortu sa pokretnim dnom puterom i poređajte kriške breskvi po dnu.

U šerpici sa debljim dnom pripremite karamel: pomešajte 100 g šećera i 30 g vode, pa kuvajte na umerenoj vatri dok smesa ne dobije lepu zlatno-smeđu boju. Prelijte karamel preko breskvi u kalupu.

U dubljoj posudi mutite 135 g omekšalog putera sa 65 g šećera oko 5–7 minuta, dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte 2 jaja, prstohvat soli i vanilu, pa mutite dok se sve lepo ne sjedini. Prosejte 100 g brašna i prašak za pecivo u smesu, pa nežno izmešajte dok ne dobijete glatko i sjajno testo.

Rasporedite testo preko breskvi i karamela, pa ga ravnomerno poravnajte špatulom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C (400°F) oko 30–35 minuta, dok površina ne dobije lepu zlatnu boju.

Ostavite kolač da se malo prohladi, zatim skinite obruč kalupa i pažljivo ga prevrnite na tanjir ili poslužavnik, tako da voće bude na vrhu.