Kolač sa limunom i borovnicama

Sitno izrendajte koricu 2 limuna i iscedite sok — ukupno će vam trebati 80 g soka. Pomešajte 200 g šećera sa limunovom koricom i ostavite da odstoji.

Puter omekšao na sobnoj temperaturi (200 g) umutite mikserom dok ne postane penast i svetliji, pa dodajte pripremljeni aromatični šećer i ponovo dobro izmiksajte.

U smesu od putera dodajte 3 žumanca. Prosejte 200 g brašna sa 7 g praška za pecivo i sjedinite smesu.

Umutite 3 belanca sa ¼ tsp soli u čvrst sneg, pa ih pažljivo i lagano špatulom umešajte u testo. Na kraju dodajte 80 g limunovog soka i promešajte da se sve lepo poveže.

Sipajte deo testa u podmazan i papirom za pečenje obložen kalup za hleb/srneća leđa, pa rasporedite sloj borovnica. Ponovite postupak ređajući naizmenično testo i borovnice, a na vrhu završite ravnomernim slojem testa.

Pecite na 170°C (350°F) oko 1 sat, dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe potpuno suva i čista. Ostavite kolač da se malo prohladi u kalupu, a zatim ga izvadite i ostavite da se skroz ohladi.

Pomešajte 150 g šećera u prahu sa 25 g mleka i ravnomerno prelijte preko ohlađenog kolača. Ukrasite svežim borovnicama i kriškama limuna — grančica ruzmarina daje predivan vizuelni detalj.

I to je to — savršen kolač sa limunom i borovnicama koji mami izgledom i ukusom! Zlatan i mekan spolja, a iznutra osvežavajući i pun sočnih bobica. 🍋🫐