Mekane Štrudlice sa Makom

U većoj posudi pomešajte 250 g brašna, 1½ kašičicu suvog kvasca, 50 g šećera i ¼ kašičice soli. Dodajte 150 g mleka zagrejanog na 30°C (86°F) i 50 g omekšalog putera, pa sve dobro sjedinite. Pokrijte posudu providnom folijom i ostavite da odstoji na toplom mestu 30 minuta.

Odmorno testo mesite 7–10 minuta, dok ne postane glatko i elastično. Prebacite ga u blago nauljenu posudu, pokrijte folijom i ostavite da narasta na toplom mestu 1½–2 sata, dok se ne udvostruči.

Naraslo testo razvucite oklagijom u pravougaonik. Ravnomerno nanesite nadev od maka, ostavljajući malo slobodnog prostora uz same ivice. Uvijte u čvrst rolat, dobro zatvorite spoj prstima, pa rolat isecite na 6 delova.

Poređajte štrudlice na pleh obložen papirom za pečenje. Pritisnite svaku štrudlicu po sredini špatulom kako biste dobili lep oblik, a zatim ih premažite umućenim jajetom.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C (350°F) oko 20–25 minuta, dok lepo ne porumene. Ostavite štrudlice da se potpuno ohlade pre služenja.

U šerpici zagrejte do vrenja 100 g mleka i 100 g šećera. Vrelim mlekom prelijte 200 g mlevenog maka i lepo promešajte. Pokrijte providnom folijom i ostavite da mak nabubri i prohladi se. Kada se smesa ohladi, dodajte 1 jaje i sve dobro izjednačite.