Pletenica sa makom

Zagrejte 120 g mleka na 30°C (86°F) i sipajte ga u dublju činiju. Dodajte 1 kašičicu suvog kvasca (ili 8 g svežeg kvasca), ½ kašičice šećera i 100 g prosejanog brašna. Dobro promešajte, pokrijte providnom folijom i ostavite na toplom mestu 40 minuta.

U nadošlo predtesto dodajte 40 g šećera, 40 g omekšalog putera, žumance, ½ kašičice ekstrakta vanile i ¼ kašičice soli. Dobro promešajte, pa prosejte 130 g brašna.

Mesite testo 10–15 minuta, zatim ga prebacite u nauljenu dublju posudu i pokrijte providnom folijom. Ostavite da narasta na toplom mestu 2 sata, dok se ne udvostruči.

Nadošlo testo razvijte oklagijom u pravougaonik. Ravnomerno nanesite nadev, ostavljajući malo slobodnog prostora uz ivice. Uvijte u čvrst rolat i dobro zatvorite ivice.

Rolat uzdužno presecite po sredini na dva jednaka dela, pa ih prepletite u pletenicu. Prebacite u dobro podmazan pleh, pokrijte providnom folijom i ostavite da narasta na toplom mestu još 1 sat.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C (350°F) oko 25–30 minuta.

U šerpici sjedinite 100 g mleka, 100 g šećera i 40 g putera. Zagrevajte na umerenoj vatri, povremeno mešajući, dok se šećer ne otopi i puter potpuno ne rastopi. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Ohlađenu smesu sipajte u činiju sa 200 g mlevenog maka i belancetom. Sve dobro sjedinite i ostavite sa strane.

Dok se pletenica peče, u šerpici sjedinite 200 g vode i 200 g šećera, pa pustite da provri. Čim izvadite pečenu pletenicu, postepeno je prelijte sirupom i ostavite da se ohladi i potpuno upije tečnost u plehu. Zatim je pažljivo izvadite iz pleha.