Božićni voćni kolač

U šerpu stavite 350 g sitno iseckanih suvih šljiva, 200 g suvog grožđa, 200 g sušenih brusnica, 200 g maslaca, 200 g muskovado šećera (ili smeđeg šećera), sok i koricu od 2 pomorandže (180 g), 200 g meda, 100 g tamnog ruma, 2 kašike kakao praha, 1 kašičicu cimeta i ¼ kašičice muskatnog oraščića.

Pustite da smesa provri, pa kuvajte na laganoj vatri oko 15 minuta dok se blago ne zgusne. Ostavite da se potpuno ohladi.

U posebnoj posudi pomešajte 150 g brašna, 75 g bademovog brašna (ili fino mlevenih badema), ½ kašičice sode bikarbone, ½ kašičice praška za pecivo i ¼ kašičice soli. Ostavite sa strane.

Kratko umutite 3 jaja sa ½ kašičice ekstrakta vanile, zatim dodajte ohlađenu voćnu smesu i dobro promešajte. Postepeno, iz nekoliko puta, umešajte suve sastojke dok se sve lepo ne sjedini.

Podmažite kalup za pečenje i blago ga pospite brašnom. Sipajte testo i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 165°C (325°F) oko 60–70 minuta, dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista. Ostavite kolač da se potpuno ohladi.

Rastopite 100 g bele čokolade i prelijte preko kolača. Dekorišite grančicama svežeg ruzmarina i pospite sa 15 g šećera u prahu kako biste dobili efekat snega.