Čizkejk sa višnjama

Umutite 75 g omekšalog putera sa 50 g šećera u prahu dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte žumance i vanilu, pa mutite još par minuta.

Prosejte 135 g brašna i prstohvat soli u smesu, pa sve sjedinite mešanjem.

Umotajte gotovo testo u prozirnu foliju, spljoštite ga kao što je prikazano u videu i ostavite u frižideru 30–40 minuta.

Izvadite testo iz frižidera i razvaljajte ga između dva lista papira za pečenje, a zatim ga izbodite viljuškom.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C (375°F) oko 10–15 minuta. Ostavite da se ohladi.

Ohlađenu koru sameljite u mrvice; možete koristiti i secka. Mrvicama dodajte 35 g omekšalog putera i dobro promešajte dok se smesa lepo ne poveže.

Hajde da pripremimo obruč za pečenje. Napravite podlogu od tri sloja aluminijumske folije, pa isecite komad papira za pečenje malo veći od prečnika obruča. Omotajte ih oko obruča, poravnajte ivice i formirajte stranice.

Obilno premažite ivice pripremljenog obruča puterom kako bi se pečeni čizkejk lako odvojio.

Formirajte ivice kore sa ¾ mrvica, a dno sa preostalom ¼ mrvica. Sve lepo poravnajte i utisnite čašom sa ravnim dnom.

Stavite koru u frižider na 15–20 minuta. Zatim je pecite 10 minuta na 180°C (350°F) i ostavite da se potpuno ohladi.

U šerpici sjedinite 200 g smrznutih višanja, 100 g šećera i 15 g gustina. Zagrevajte na tihoj vatri i kuvajte dok se ne zgusne.

Ostavite fil od višanja da se potpuno ohladi, pa ga prebacite u poslastičarsku kesu.

Pomešajte 600 g krem sira sobne temperature i 130 g šećera. Zatim dodajte 2 jaja, jedno po jedno, pa vanilu i 100 g slatke pavlake.

Izlijte smesu preko ohlađene kore i u krug rasporedite fil od višanja. Zatim drvenim štapićem napravite šare.

Pecite 90–120 minuta na 110°C (230°F), i obavezno stavite posudu sa vrelom vodom na dno rerne.

Ostavite čizkejk da se ohladi u isključenoj rerni, zatim ga pokrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru preko noći.

Sutradan pažljivo skinite obruč ili kalup. Sada možete da uživate u svom potpuno domaćem, preukusnom i prelepom čizkejku sa višnjama!